Jako kuchař jsem poznal, že mnoho výborných receptů nevyžaduje žádnou složitost. Není potřeba exotické koření ani speciální suroviny. Tyto recepty chutnají skvěle a vystačíte si s tím, co máte právě doma. Jedním z takových pokrmů je právě kuře na provensálském koření.
Suroviny na kuře na provensálském koření
- 1 očištěné kuře
- provensálské koření (např. Vitana)
- sůl
- voda
- asi 60 g másla
Možná si říkáte, že zmínka o značce Vitana působí jako reklama, ale není tomu tak. Důvod je jednoduchý – provensálské koření je směs, jejíž složení se u různých výrobců liší. Obvykle obsahuje bazalku, tymián a rozmarýn, ale často i další bylinky jako majoránku, dobromysl, saturejku nebo estragon. Každý výrobce však používá odlišné poměry.
Mně osobně nejvíce chutná směs od Vitany, která obsahuje bazalku, tymián, rozmarýn, saturejku, majoránku, šalvěj a mletý bobkový list. Pokud ale máte jiné oblíbené provensálské koření, klidně ho použijte – výsledek bude trochu jiný, ale jistě stejně výborný.
Příprava a pečení
Kuře očistíme, opláchneme pod vodou, necháme okapat a pečlivě osolíme ze všech stran i uvnitř. Část másla rozpustíme a potřeme s ním celé kuře – ideálně rukou nebo mašlovačkou. Kuře položíme do pekáče na zbytek másla, dovnitř nasypeme trochu provensálského koření a zbytek rovnoměrně posypeme po povrchu.
Kuře podlijeme vodou a pečeme v troubě při 180 °C přibližně 50 minut. Poté zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme dozlatova, asi dalších 10 minut. Během pečení můžeme kuře občas přelít výpekem, aby bylo křehké a šťavnaté.
Příloha
K tomuto receptu se nejlépe hodí brambory maštěné máslem. Výbornou volbou ale může být i bramborová kaše, pečivo, hranolky, opečené brambory nebo lehce kořeněná kari rýže – záleží jen na vaší chuti.
