Předmluva: Pečená husa patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně, které se nejčastěji připravují při slavnostních příležitostech – například na svatého Martina. Její příprava je přitom jednodušší, než si mnozí myslí. Klíčem je pomalé pečení a trpělivost.
Suroviny na domácí pečenou husu
1 husa, sůl, kmín, voda
Postup přípravy pečené husy
Husu důkladně očistíme, omyjeme a osušíme. Poté ji osolíme ze všech stran i uvnitř dutiny. Vložíme ji do pekáče, posypeme kmínem a podlijeme trochou vody. Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem, který po stranách dobře utěsníme.
Husu pečeme v troubě při 210 °C přibližně hodinu a půl. Poté odstraníme poklici či alobal, zvýšíme teplotu a dopékáme ji dozlatova. Během dopékání husu občas přeléváme výpekem, aby měla krásně křupavou kůrku. Pečená husa je hotová. Dobrou chuť!
Přílohy
K pečené huse se výborně hodí houskové, bramborové nebo karlovarské knedlíky, dušené červené či bílé zelí, případně dušená kapusta nebo špenát. Skvělá je i s vařenými či opečenými brambory.
Tipy a triky k pečené huse
- Pokud dáváte přednost omáčce před výpekem, po upečení husu vyjměte, výpek vyduste na tuk, zaprašte dvěma lžícemi mouky, krátce orestujte, zalijte vývarem a vařte alespoň 20 minut.
- Větší husa vyžaduje delší dobu pečení – klidně až dvě a čtvrt hodiny.
- Pro krásně křupavou kůrku můžete husu při dopékání potírat směsí vody a medu.
- Před pečením můžete husu naplnit nakrájenými jablky – dodají masu příjemnou vůni i jemnou nasládlou chuť. Po upečení jablka vyhoďte.
