Domácí fazolová polévka patří mezi klasické české polévky, které krásně zasytí a zahřejí. Je jednoduchá, voňavá a plná chuti. Tento recept zvládne i úplný začátečník. Výsledek vás odmění poctivou chutí, jakou si pamatujete z dětství.
Suroviny
300 g červených fazolí, 100 ml oleje, 1 střední cibule, 170 g hladké mouky, 2 l vývaru, 2–3 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, 2 lžičky mleté červené papriky, 250 g klobásy nebo uzeniny
Postup přípravy
Fazole propláchneme a necháme několik hodin, ideálně přes noc, namočené ve studené vodě, aby nabobtnaly. Poté je přecedíme, znovu propláchneme a uvaříme v čisté, neosolené vodě téměř do měkka. Tento krok je důležitý — díky výměně vody se fazole zbaví většiny oligosacharidů, které způsobují plynatost.
Na pánvi osmažíme na jemno nakrájenou cibuli dozlatova. Zaprášíme ji hladkou moukou, krátce orestujeme a přidáme mletou červenou papriku. Ihned poté směs zalijeme vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidáme uvařené fazole, utřený česnek, na kolečka nakrájenou klobásu nebo jinou uzeninu, osolíme, opepříme a vše vaříme, dokud fazole úplně nezměknou.
Fazolová polévka je hotová – stačí ji nechat pár minut odpočinout a můžete podávat. Dobrou chuť!
Tipy pro domácí fazolovou polévku
- Polévku můžete zjemnit klasickou nebo zakysanou smetanou – získá jemnější chuť.
- Mletou sladkou papriku můžete nahradit pálivou, pokud máte rádi výraznější chuť.
- Pro poctivou chuť použijte masový vývar, pro dokonalou fazolovku vývar z uzeného masa.
- Polévku lze zahustit i hrubě strouhanou bramborou – dodá jí hutnost a zajímavou strukturu.
- Do fazolové polévky se skvěle hodí i brambory, čerstvá paprika nebo houby.
- Vegetariánskou variantu získáte, když klobásu nahradíte na drobno nakrájenou a opečenou hlívou ústřičnou.
- Při opékání uzeniny nebo houby přidejte trochu kmínu – zlepší chuť a pomůže proti plynatosti.
